Είναι ο Jerky πραγματικά υγιής;

Θρέψη

Το Jerky είναι ένα ελκυστικό σνακ για αθλητές.

Πρώτον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Όμως, σε αντίθεση με άλλα τρόφιμα με βάση το κρέας, δεν χρειάζεται να ψύχετε. Αυτό το καθιστά ένα βολικό και εύκολο σνακ εν κινήσει. Συνδυάστε το με το γεγονός ότι η γεύση είναι πολύ καλή και δεν είναι δύσκολο να καταλάβετε γιατί είναι τόσο δημοφιλές. Αλλά είναι πραγματικά υγιές; Ή είναι απλώς ένα άχρηστο φαγητό που έχει άδικα κερδίσει καλή φήμη; Η STACK ερευνά.



Το Jerky είναι ένα ελκυστικό σνακ για αθλητές.



Πρώτον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Όμως, σε αντίθεση με άλλα τρόφιμα με βάση το κρέας, δεν χρειάζεται να ψύχετε. Αυτό το καθιστά ένα βολικό και εύκολο σνακ εν κινήσει. Συνδυάστε το με το γεγονός ότι η γεύση είναι πολύ καλή και δεν είναι δύσκολο να καταλάβετε γιατί είναι τόσο δημοφιλές. Είναι όμως πραγματικά υγιές; Ή είναι απλώς ένα άχρηστο φαγητό που έχει άδικα κερδίσει καλή φήμη; Η STACK ερευνά.

Lean and Mean

Σπασμωδικός



Το Jerky είναι ένα απλό φαγητό. Ορίζεται ως «κρέας που έχει κοπεί σε μεγάλες λωρίδες και έχει στεγνώσει». Για να φτιάξετε ένα βασικό τρελό, το μόνο που χρειάζεται είναι το κρέας, το αλάτι και η μέθοδος ξήρανσης σε χαμηλή θερμοκρασία. Το Jerky είναι φυσικά άπαχο χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Δεδομένου ότι το λίπος δεν στεγνώνει, τα περισσότερα από αυτά πρέπει να κόβονται πριν από τη διαδικασία ξήρανσης.

Σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων για το Σπίτι, μπορεί να φτιαχτεί από σχεδόν κάθε άπαχο κρέας, όπως βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, κρέας ελαφιού ή καπνιστό στήθος γαλοπούλας.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 3 απλοί τρόποι για να προσθέσετε περισσότερη πρωτεΐνη στη διατροφή σας



Δεδομένου ότι είναι φτιαγμένο από άπαχο κρέας, ο τρελός θα έχει πάντα υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η πρωτεΐνη είναι ένα από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά για τους αθλητές. Η υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη παρέχει τα αμινοξέα που χρειάζονται οι μύες για την επιδιόρθωση και την ανοικοδόμηση, επιτρέποντάς σας να ανακάμψετε από την άσκηση και να γίνετε πιο δυνατοί με την πάροδο του χρόνου. Το σώμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει πρωτεΐνη ως πηγή ενέργειας.

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μιας μερίδας του Jack Links βοείου κρέατος, κοτόπουλου, γαλοπούλας και χοιρινού κρέατος είναι 12 γραμμάρια, 11 γραμμάρια, 13 γραμμάρια και 11 γραμμάρια, αντίστοιχα. Λοιπόν, υπάρχει μικρή διακύμανση μεταξύ των τυφλών τύπων όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η μέση μερίδα σερβιρίσματος είναι υψηλή σε πρωτεΐνες και χαμηλή σε λιπαρά - και τα δύο συν. Χάρη στο γεγονός ότι έχει συνήθως χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το τρελό είναι επίσης συχνά χαμηλό σε θερμίδες. Για παράδειγμα, η συντριπτική πλειονότητα των τρεξίματος KRAVE έρχονται μεταξύ 80-100 θερμίδων ανά μερίδα.

Τζέιβ Τζέρκι

Όλα αυτά λέγονται, υπάρχουν κάποιες ανησυχίες σχετικά με τη διατροφή του Jerky.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 5 τρόφιμα που έχουν εκπληκτικά υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο


πώς να κάνετε ένα μεμονωμένο πόδι

Ίσως το μεγαλύτερο; Περιεκτικότητα σε νάτριο. Παρόλο που το νάτριο είναι ένα βασικό θρεπτικό συστατικό - το σώμα σας το χρειάζεται για να επιβιώσει - είναι επίσης απίστευτα εύκολο να παραδοθεί.

Οι μελέτες δείχνουν ότι 9 στους 10 Αμερικανούς καταναλώνουν πάρα πολύ νάτριο . Η υπερβολική κατανάλωση νατρίου μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακή ανεπάρκεια, εγκεφαλικό επεισόδιο και ένα ευρύ φάσμα άλλων προβλημάτων. Αξιωματούχοι υγείας εκτιμούν ότι εάν οι Αμερικανοί μείωναν την ημερήσια πρόσληψη νατρίου στο προτεινόμενο εύρος, θα αποτρέψουν έως και 92.000 θανάτους ετησίως.

Το συνιστώμενο ημερήσιο επίπεδο πρόσληψης νατρίου είναι 1.500 mg - περίπου αυτό που θα βρείτε σε 2/3 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι. (Σημείωση: Ενώ πολλοί εξισώνουν το αλάτι με το νάτριο, το νάτριο είναι στην πραγματικότητα συστατικό του αλατιού. Το επιτραπέζιο αλάτι είναι περίπου 40 τοις εκατό νάτριο · το υπόλοιπο είναι χλωρίδιο.)

Παρόλο που οι αθλητές που ασκούνται σε υψηλή ένταση για αρκετές ώρες την ημέρα μπορούν να ξεφύγουν από την κατανάλωση περισσότερων, οι άνθρωποι που ασκούν μόνο μέτρια (για μία ώρα ή λιγότερο την ημέρα) συνήθως δεν ιδρώνουν αρκετά για να δικαιολογήσουν μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Σύμφωνα με εκτιμήσεις, ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει 3.400 mg νατρίου την ημέρα - περισσότερο από το διπλάσιο της συνιστώμενης ποσότητας.

Δεδομένου ότι το jerky θεραπεύεται με αλάτι, ακόμη και οι βασικές ποικιλίες έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Για παράδειγμα, η μερίδα μιας ουγγιάς Oberto All Natural Original Beef Jerky περιέχει 520 mg νατρίου - ισοδύναμο με το 22% της ημερήσιας συνιστώμενης τιμής. Τα πρόσθετα καρυκεύματα μπορούν να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε νάτριο. Μια μερίδα μιας ουγγιάς Jack Links Cholula Hot Sauce Beef Jerky συσκευάζει 690 mg νατρίου. Δεδομένου ότι είναι εύκολο να πετάξετε δύο ή τρεις μερίδες σε μια συνεδρίαση, θα μπορούσατε να καταναλώνετε πάνω από 2.000 mg νατρίου. Ναι!

Η ζάχαρη μπορεί να είναι μια επιπλέον ανησυχία. Οι απλοί τραυματισμοί δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλλά ορισμένες ποικιλίες εποχής. Εάν το όνομα ακούγεται σαν να έχει γλυκιά γεύση, θα πρέπει να ρίξετε μια ματιά στην περιεκτικότητα σε ζάχαρη πριν σνακ. Το KRAVE Pineapple Orange Beef Jerky περιέχει 10 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα, και το ψητό γλυκό Τριγιάκι Χοιρινό Τζέρκι περιέχει ένα εκπληκτικό 16 γραμμάρια ανά μερίδα. Αυτή η επιπλέον ζάχαρη προσθέτει επιπλέον θερμίδες και έχει σοβαρές αρνητικές επιπτώσεις στο συνολικό θρεπτικό προφίλ των τροφίμων.

Πολλοί ανησυχούν ότι το σπασμωδικό περιέχει πρόσθετα όπως νιτρικό νάτριο ή MSG. Οι άνθρωποι ανησυχούν για το νιτρικό νάτριο επειδή μπορεί να σχηματίσει νιτροζαμίνες στο σώμα, οι οποίες έχουν βρεθεί ότι προκαλούν καρκίνο σε ορισμένα ζώα. Η ποσότητα νιτρικού νατρίου στα αλλαντικά δεν είναι επικίνδυνη. Το Εθνικό Πρόγραμμα Τοξικολογίας πραγματοποίησε μια πολυετή μελέτη το 2000, καταλήγοντας στο συμπέρασμα ότι το νιτρικό άλας ήταν ασφαλές στα επίπεδα που χρησιμοποιήθηκαν. Από τότε, τα επίπεδα νιτρικών αλάτων που χρησιμοποιούνται στα κρέατα έχουν μειωθεί μόνο. Μια μελέτη που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα δήλωσε ότι «το νιτρώδες άλας όπως χρησιμοποιείται σε κρέας και προϊόντα κρέατος θεωρείται ασφαλές, επειδή τα γνωστά οφέλη υπερτερούν των πιθανών κινδύνων». Οι περισσότερες επωνυμίες του jerky δεν χρησιμοποιούν καν νιτρώδες νάτριο, οπότε αν σας απασχολεί, έχετε πολλές επιλογές.

Το MSG αναφέρεται στο γλουταμινικό νάτριο, μια μορφή του φυσικού χημικού γλουταμικού. Χρησιμοποιείται για να βοηθήσει τη γεύση του φαγητού να είναι πιο αλμυρή. Το MSG έχει συσχετιστεί χαλαρά με παρενέργειες όπως η αύξηση βάρους, αλλά η έρευνα απέχει πολύ από το συμπέρασμα. Ωστόσο, η πλειοψηφία των δημοφιλών επώνυμων εμπορικών σημάτων δεν περιλαμβάνουν πλέον MSG στις συνταγές τους.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Το νιτρικό νάτριο αξίζει πραγματικά την ανησυχία;

Η ετυμηγορία

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το jerky είναι ένα υπέροχο σνακ. Έχει χαμηλά λιπαρά και θερμίδες και είναι γεμάτο με πρωτεΐνες. Μπορεί να σας βοηθήσει να ανακάμψετε γρηγορότερα, να χτίσετε περισσότερους μυς και να αισθανθείτε πιο γεμάτοι όλη την ημέρα.

Οι επικρίσεις για τη διατροφή του Τζέρκι φαίνονται λίγο επιπόλαιες. Σίγουρα, μπορεί να είναι λίγο υψηλό σε νάτριο. Αλλά αν καταφέρετε να παραμείνετε σε μία μόνο μερίδα και ιδρώνετε σε τακτική βάση, αυτό θα πρέπει να είναι ένα ζήτημα. Μερικές ποικιλίες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλλά αυτές είναι σπάνιες και εύκολα αναγνωρίσιμες. Οι ανησυχίες για το MSG, το νιτρικό νάτριο και τις τεχνητές γεύσεις μπορεί να έχουν κάποια αξία, αλλά πολλοί μεγάλοι κατασκευαστές δεν χρησιμοποιούν πια τέτοια συστατικά. Αν το κάνουν, είναι σε μία ή δύο επιλεγμένες ποικιλίες.

Το Jerky μπορεί να είναι ένα υπέροχο σνακ. Κάντε την έρευνά σας, κοιτάξτε τα διατροφικά στοιχεία και δείτε την ετικέτα συστατικών. Εάν δεν υπάρχουν εμφανείς κόκκινες σημαίες, είστε έτοιμοι να σνακ με καθαρό μυαλό.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 9 Εύκολα και φορητά σνακ πριν από το παιχνίδι για αθλητές