Είναι το μετρό πραγματικά υγιές;

Θρέψη

Το Subway είναι η πιο δημοφιλής αλυσίδα εστιατορίων στην Αμερική.


πόσες θερμίδες καίτε σε ζεστή γιόγκα

Από τον Ιούνιο του 2018, η αλυσίδα σάντουιτς υπερηφανεύτηκε για περισσότερες από 25.800 τοποθεσίες στις ΗΠΑ, επισκιάζοντας το μέγεθος των Starbucks (14.300 εστιατόρια) και των McDonald's (14.000 εστιατόρια).



Αυτό σημαίνει ότι πολλοί άνθρωποι τρώνε στο μετρό. Η εκρηκτική ανάπτυξη της αλυσίδας οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην υγιή εικόνα που έχουν καλλιεργήσει. Στο μυαλό πολλών ανθρώπων, ο υπόγειος σιδηρόδρομος είναι μια πολύ καλύτερη επιλογή από μια ταβέρνα μπιφτέκι γρήγορου φαγητού.



Το Subway είναι η πιο δημοφιλής αλυσίδα εστιατορίων στην Αμερική.

Από τον Ιούνιο του 2018, η αλυσίδα σάντουιτς υπερηφανεύτηκε για περισσότερες από 25.800 τοποθεσίες στις ΗΠΑ, επισκιάζοντας το μέγεθος των Starbucks (14.300 εστιατόρια) και των McDonald's (14.000 εστιατόρια).



Αυτό σημαίνει ότι πολλοί άνθρωποι τρώνε στο μετρό. Η εκρηκτική ανάπτυξη της αλυσίδας οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην υγιή εικόνα που έχουν καλλιεργήσει. Στο μυαλό πολλών ανθρώπων, ο υπόγειος σιδηρόδρομος είναι μια πολύ καλύτερη επιλογή από μια ταβέρνα μπιφτέκι γρήγορου φαγητού.

Αλλά πόσο υγιές είναι το Subway, πραγματικά; Βοηθά πραγματικά τους Αμερικανούς να τρώνε πιο υγιεινά ή είναι ένας κρυμμένος ένοχος πίσω από τα υψηλά ποσοστά παχυσαρκίας μας;

Το μετρό προσφέρει πολλές επιλογές. Για να διατηρήσουμε το πεδίο εφαρμογής αυτού του άρθρου επικεντρωμένο, θα επικεντρωθούμε σε μεγάλο βαθμό στην ομώνυμη αλυσίδα - υπο σάντουιτς. Όταν πηγαίνετε στο Μετρό, επιλέγετε βασικά από πέντε μεγάλες κατηγορίες για να φτιάξετε το σάντουιτς σας - κρέας, ψωμί, τυρί, λαχανικά και καρυκεύματα. Ας δούμε αυτές τις κατηγορίες μία προς μία πριν εξετάσουμε τη διατροφή ενός πλήρους σάντουιτς και φτάσουμε σε μια τελική ετυμηγορία.



Ψωμί του μετρό

Μερικές από τις πιο υγιεινές επιλογές ψωμιού του μετρό είναι το σιτάρι 9 κόκκων, η βρώμη μελιού 9 κόκκων και τα πολυγρεά και χειροποίητα ψωμιά. Αυτά είναι αρκετά χαμηλά σε θερμίδες, αλλά το πιο σημαντικό, είναι αρκετά χαμηλά σε κάτι που μαστίζει τη διατροφή πολλών άλλων ψωμιών μετρό - νατρίου.

Σκεφτείτε αυτό: Ένα ρολό σκόρδου 6 ιντσών συσκευάζει 1.240 mg νατρίου. Το 6-ιντσών σπανάκι, βασιλικό ντομάτας και Habanero Wraps περιέχουν 780mg, 730mg και 690mg νατρίου, αντίστοιχα. Ένα ρολό παρμεζάνας ρίγανης 6 ιντσών περιέχει 490 mg, ενώ ένα ιταλικό βότανο & τυρί 6 ιντσών περιέχει 530 mg. Τα μεγάλα μεγέθη προφανώς περιέχουν διπλάσια ποσά. Εάν κατευθυνθείτε στο μετρό για μεσημεριανό γεύμα και ξεκινήσετε την παραγγελία σας με μια βόλτα με ιταλικά βότανα και τυρί, έχετε έως και 1.070 mg νατρίου πριν βάλετε κάτι στο σάντουιτς σας.

Αν και το νάτριο είναι απαραίτητο θρεπτικό συστατικό - το σώμα σας το χρειάζεται για να επιβιώσει - είναι επίσης απίστευτα εύκολο να παραδοθεί στα πράγματα. Στην πραγματικότητα, μελέτες δείχνουν ότι 9 στους 10 Αμερικανούς καταναλώνουν πάρα πολύ νάτριο. Η υπερβολική κατανάλωση νατρίου μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακή ανεπάρκεια, εγκεφαλικό επεισόδιο και ένα ευρύ φάσμα άλλων προβλημάτων. Αξιωματούχοι υγείας εκτιμούν ότι εάν οι Αμερικανοί μείωναν την ημερήσια πρόσληψη νατρίου στο προτεινόμενο εύρος, θα αποτρέψουν έως και 92.000 θανάτους ετησίως. Το συνιστώμενο ημερήσιο επίπεδο πρόσληψης νατρίου είναι 1.500 mg - περίπου η ποσότητα που θα βρείτε σε 2 / 3rds ενός κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι. (Σημείωση: Ενώ πολλοί εξισώνουν το αλάτι με το νάτριο, το νάτριο είναι στην πραγματικότητα συστατικό του αλατιού. Το επιτραπέζιο αλάτι είναι περίπου 40 τοις εκατό νάτριο · το υπόλοιπο είναι χλωρίδιο.) Αν και οι αθλητές που ασκούνται σε υψηλή ένταση για αρκετές ώρες την ημέρα μπορούν να ξεφύγουν Με την κατανάλωση περισσότερων, οι άνθρωποι που ασκούν μόνο μέτρια (για μία ώρα ή λιγότερο την ημέρα) συνήθως δεν ιδρώνουν αρκετά για να δικαιολογήσουν μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Σύμφωνα με εκτιμήσεις, ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει 3.400 mg νατρίου την ημέρα - περισσότερο από το διπλάσιο της συνιστώμενης τιμής.

Το χειρότερο ψωμί είναι αναμφίβολα το Ultimate Cheesy Garlic Bread. Ένα ρολό 6 ιντσών συσκευάζει ασεβείς 480 θερμίδες, 12 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 790 mg νατρίου. Αυτό είναι συγκρίσιμο με αυτό που θα βρείτε σε ένα μεγάλο Mac της McDonald's. Διπλασιάστε αυτά τα σύνολα για ρολό 12 ιντσών και έχετε έναν απόλυτο διατροφικό εφιάλτη προτού ακόμη συμπεριλάβετε κρέας, τυρί ή σάλτσα.

Κρέατα μετρό

Φωτογραφία: Andrey Rudakov / Bloomberg

Το κρέας είναι το κύριο αξιοθέατο των περισσότερων σάντουιτς του μετρό. Ειλικρινά, η διατροφή από κρέας σε κρέας ποικίλλει άγρια.

Οι λωρίδες κοτόπουλου (μερίδα 6 ιντσών), για παράδειγμα, περιέχουν μόνο 80 θερμίδες και 210 γραμμάρια νατρίου. Αλλά από την άλλη πλευρά, τα κεφτεδάκια (μερίδα 6 ιντσών) περιέχουν 260 θερμίδες και 720 mg νατρίου.

Ο τόνος (μερίδα 6 ιντσών) μοιάζει με μια σταθερή επιλογή σε 250 θερμίδες και 300 mg νατρίου, αλλά το Corned Beef (μερίδα 6 ιντσών), με 3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 1.070 mg νατρίου, είναι ακριβώς το αντίθετο.

Το Τουρκικό στήθος (μερίδα 6 ιντσών) είναι μάλλον ελαφρύ με 50 θερμίδες, αλλά το ιταλικό B.M.T. Τα κρέατα (μερίδα 6 ιντσών) περιέχουν σχεδόν τέσσερις φορές τις θερμίδες συν 990 mg νατρίου.

Το BBQ Pulled Porked (μερίδα 6 ιντσών) και η σαλάτα κοτόπουλου Orchard (μερίδα 6 ιντσών) περιέχουν 18 και 8 γραμμάρια ζάχαρης, αντίστοιχα.

Το Subway προσφέρει 30 διαφορετικές παραλλαγές του «Individual Meats», οπότε πρέπει πραγματικά να κοιτάξετε τη διατροφή του καθενός για να πάρετε μια πλήρη εικόνα του τι εργάζεστε. Αλλά ένας γενικός κανόνας είναι ότι όσο πιο απλό είναι το κρέας σας, τόσο πιο υγιεινό είναι - επιλογές όπως το Τουρκικό στήθος, τόνος, ζαμπόν και κοτόπουλο είναι αρκετά υγιείς. Αλλά πολλές από τις ιταλικές επιλογές κρέατος και τα κρέατα εμποτισμένα με σάλτσα (BBQ Pulled Pork, Meatballs) έχουν κάποια σοβαρά προβλήματα.

Τυρί μετρό

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το τυρί είναι ανθυγιεινό, αλλά τα τυριά στο Subway δεν πρόκειται να χρεοκοπήσουν μόνοι σας.


πόσο μεγάλο είναι ένα επαγγελματικό γήπεδο μπάσκετ

Οι περισσότερες μερίδες των 6 ιντσών κυμαίνονται περίπου 50 θερμίδες και περιέχουν περίπου 2 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Το Pepperjack, το Monterey Cheddar και το American είναι πιθανώς οι χειρότερες συνολικές επιλογές, λόγω των ελαφρώς υψηλότερων ποσοτήτων κορεσμένων λιπαρών και / ή νατρίου σε σύγκριση με τις άλλες επιλογές.

Veggies του μετρό

Εάν θέλετε να προσθέσετε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά στο σάντουιτς του μετρό, πάρτε τα μεγάλα λαχανικά. Κάθε επιλογή είναι εξαιρετικά χαμηλή σε θερμίδες αλλά είναι γεμάτη με βιταμίνες, μέταλλα και φυτοθρεπτικά συστατικά. Το αβοκάντο, το οποίο χαρακτηρίζεται από το Subway ως ένα από τα λαχανικά τους, είναι γεμάτο με υγιή λίπη και βιταμίνη C. Επιλέγοντας ένα πολύχρωμο μείγμα λαχανικών για να προσθέσετε στο σάντουιτς σας, διασφαλίζετε μια ποικιλία από υγιεινά θρεπτικά συστατικά.

Καρυκεύματα μετρό

Τα καρυκεύματα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση σε οποιοδήποτε φαγητό. Ωστόσο, η λανθασμένη σάλτσα μπορεί να συσκευάσει μια εκπληκτική ποσότητα κακών ουσιών σε δύο ψεκασμούς.

Λίγο λάδι ή ξύδι; Κανένα πρόβλημα. Μουστάρδα ή ελαφρύ μάγκο; Σίγουρος. Γκουακαμόλη; Ακριβώς πάνω.

Αλλά πολλές από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες του Subway έχουν κάποια σοβαρά προβλήματα. Για παράδειγμα, οι σάλτσες γλυκού κρεμμυδιού και γλυκού τσίλι. Αυτά περιέχουν ένα εκπληκτικό 8 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα 8 ουγγιών. Το κρεμώδες ιταλικό περιέχει 4 γραμμάρια, το κέτσαπ περιέχει 5 γραμμάρια, το μέλι μουστάρδα περιέχει 6 γραμμάρια και η σάλτσα μπάρμπεκιου περιέχει 9 γραμμάρια. Και αυτοί οι αριθμοί διπλασιάζονται για μια πορεία. Αυτός είναι ένας τόνος ζάχαρης!

Ας πούμε ότι προσθέτετε γλυκιά σάλτσα κρεμμυδιού στο σάντουιτς σας. Μόλις προσθέσατε το ισοδύναμο ζάχαρης πάνω από πέντε Starbursts στο γεύμα σας. Ακόμη χειρότερα, σχεδόν όλη η ζάχαρη που βρίσκεται σε αυτές τις σάλτσες είναι της προστιθέμενης ποικιλίας ζάχαρης. Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης είναι αναμφισβήτητα το μεγαλύτερο ζήτημα στη σύγχρονη αμερικανική διατροφή.

Η American Heart Association συνιστά στις γυναίκες να καταναλώνουν λιγότερες από 100 θερμίδες προστιθέμενης ζάχαρης την ημέρα (περίπου 25 γραμμάρια) και στους άνδρες λιγότερες από 150 θερμίδες την ημέρα (περίπου 36 γραμμάρια). Ο μέσος Αμερικανός υπερβαίνει αυτούς τους στόχους κατά ένα μίλι, καταναλώνοντας περίπου 88 γραμμάρια (ισοδύναμο με 22 κουταλάκια του γλυκού) την ημέρα. Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη έχουν συνδεθεί με την παχυσαρκία, τον διαβήτη τύπου 2, τις καρδιακές παθήσεις, την τερηδόνα και ακόμη και τον καρκίνο. Υπάρχει επίσης μια αυξανόμενη ποσότητα έρευνας που συνδέει την υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης με αυξημένο κίνδυνο κατάθλιψης.


από άνθρωπο σε άνθρωπο επίθεση για μπάσκετ για νέους

Άλλα καρυκεύματα είναι αρκετά υψηλά σε νάτριο (η σάλτσα Buffalo 400mg ανά μερίδα 6 ιντσών), ενώ μερικά έχουν ανησυχητικές ποσότητες κορεσμένου λίπους (το Savory Caesar περιέχει 2,5 γραμμάρια ανά μερίδα 6 ιντσών).

Η κατανάλωση πολύ κορεσμένου λίπους αυξάνει δραστικά τον κίνδυνο για υψηλή χοληστερόλη, η οποία με τη σειρά της μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στη ροή του αίματος και τη μεταφορά οξυγόνου σε όλο το σώμα. Η American Heart Association προτείνει όχι περισσότερο από το 6% των ημερήσιων θερμίδων σας να προέρχονται από κορεσμένα λιπαρά. Για δίαιτα 2.000 θερμίδων την ημέρα, που μεταφράζεται σε όριο 13 γραμμαρίων κορεσμένου λίπους κάθε μέρα.

Είναι το μετρό πραγματικά υγιές;

Είναι απολύτως, 100% πιθανό να τρώτε υγιεινά στο μετρό.

Τα σάντουιτς Fresh Fit είναι μια επιλογή από 8 υποβρύχια 6 ιντσών που όλα έχουν λιγότερες από 400 θερμίδες, περιέχουν τουλάχιστον 2 μερίδες λαχανικών και συσκευάζουν 24 γραμμάρια ολικής αλέσεως. Για να πληροίτε αυτά τα προσόντα, το σάντουιτς πρέπει να προετοιμάζεται σε ψωμί σιταριού 9 κόκκων με ντομάτες, κρεμμύδια, πράσινες πιπεριές, αγγούρια, μαρούλι, σπανάκι και έως και μία σάλτσα Fresh Fit.

Αλλά από την άλλη πλευρά, είναι πολύ εύκολο να γευματίσετε στο μετρό που φαίνεται αρκετά υγιές, αλλά στην πραγματικότητα είναι κάτι άλλο. Ας υποθέσουμε ότι παραγγείλετε ένα κοτόπουλο γλυκό κρεμμύδι Teriyaki με ιταλικά βότανα και τυρί ψωμί. Το παίρνετε με αμερικανικό τυρί, πιπεριές μπανάνας και μαρούλι. Ενώ το σάντουιτς περιέχει 880 θερμίδες, κάτι που δεν είναι τρομερό, συσκευάζει επίσης ένα εκπληκτικό 2.470mg νατρίου, 29 γραμμάρια ζάχαρης και 9 γραμμάρια κορεσμένου λίπους.

Αυτό είναι το παιχνίδι του παιδιού σε σύγκριση με ένα ιταλικό B.M.T. σε ψητό σκόρδο ψωμί με Pepperjack, ωστόσο, το οποίο περιέχει 4.740 mg νατρίου, 17 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 22 γραμμάρια ζάχαρης.

Το μεγαλύτερο πρόβλημα με το Subway είναι ότι υπάρχει ένας τόνος διαφορετικών συστατικών σάντουιτς - είτε πρόκειται για ψωμί, κρέατα ή καρυκεύματα - που μπορούν να σαμποτάρουν τη διατροφή του γεύματος σας. Όταν συνδυάζετε πολλές από αυτές τις επιλογές μαζί, μπορείτε να πάρετε μια βόμβα πρόχειρου φαγητού που ανταγωνίζεται τα χειρότερα που έχουν να προσφέρουν οι McDonald's, Taco Bell και παρόμοια. Και αυτό δεν σημαίνει τίποτα από τα πολλά μπισκότα, μάρκες και ποτά με ζάχαρη που προσφέρει επίσης η αλυσίδα.

Εάν μπορείτε να ακολουθήσετε τις επιλογές Fresh Fit ή μικρές παραλλαγές από αυτές, σίγουρα μπορείτε να τρώτε υγιεινά στο Subway. Αλλά αν έχετε αμφιβολίες για την υγεία του σάντουιτς του μετρό, οι πιθανότητες δεν είναι πολύ υγιείς. Εάν είστε συχνός πελάτης του μετρό, η καλύτερη πορεία δράσης σας είναι να επισκεφτείτε τον επίσημο ιστότοπο της αλυσίδας, να τρυπήσετε μερικές από τις αγαπημένες σας επιλογές στον υπολογιστή διατροφής και να λάβετε τους μη φιλτραρισμένους αριθμούς διατροφής. Τότε τουλάχιστον μπορείτε να κάνετε μια σωστή επιλογή την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στη γραμμή του δημοφιλέστερου εστιατορίου της Αμερικής.

Φωτογραφική πίστωση: chameleonseye / iStock, Tennessee Φωτογράφος / iStock, Ulrich Baumgarten / Getty Images, Andrey Rudakov / Getty Images, Joe Raedle / Getty Images