Τα μικρά πιρούνια σας κάνουν να τρώτε περισσότερο και 4 άλλοι τρόποι με τα οποία τα εργαλεία επηρεάζουν την πρόσληψη

Θρέψη

Υπήρξαν αναρίθμητες μελέτες για τα τρόφιμα που τρώμε και τις επιπτώσεις που έχουν στο σώμα μας, αλλά μέχρι πρόσφατα κανείς δεν φάνηκε να ασχολείται πολύ με το πώς τα πράγματα που χρησιμοποιούμε για να φάμε αυτά τα τρόφιμα μας επηρεάζουν. Ένα αυξανόμενο σώμα έρευνας δείχνει ότι τα πιρούνια, τα πιάτα και άλλα σκεύη που χρησιμοποιούμε για την κατανάλωση της τροφής μας μπορούν να έχουν ισχυρό αντίκτυπο στο πόσο τρώμε και πόσο ικανοποιητικό το αντιλαμβανόμαστε.

Τα σχήματα, τα μεγέθη και τα χρώματα αυτών των αντικειμένων μπορούν να παίξουν κόλπα στον εγκέφαλό μας που επηρεάζουν τη συνολική κατανάλωσή μας. Ακολουθούν πέντε παραδείγματα:



Υπήρξαν αναρίθμητες μελέτες για τα τρόφιμα που τρώμε και τις επιπτώσεις που έχουν στο σώμα μας, αλλά μέχρι πρόσφατα κανείς δεν φάνηκε να ασχολείται πολύ με το πώς τα πράγματα που χρησιμοποιούμε για να φάμε αυτά τα τρόφιμα μας επηρεάζουν. Ένα αυξανόμενο σώμα έρευνας δείχνει ότι τα πιρούνια, τα πιάτα και άλλα σκεύη που χρησιμοποιούμε για την κατανάλωση της τροφής μας μπορούν να έχουν ισχυρό αντίκτυπο στο πόσο τρώμε και πόσο ικανοποιητικό το αντιλαμβανόμαστε.



Τα σχήματα, τα μεγέθη και τα χρώματα αυτών των αντικειμένων μπορούν να παίξουν κόλπα στον εγκέφαλό μας που επηρεάζουν τη συνολική κατανάλωσή μας. Ακολουθούν πέντε παραδείγματα:


πώς να βελτιώσετε το σουτ του ποδοσφαίρου

Τα μικρά πιάτα σας βοηθούν να τρώτε λιγότερο



Αν ψάχνετε για έναν εύκολο τρόπο να τρώτε λιγότερο φαγητό, μπορείτε να ξεκινήσετε χρησιμοποιώντας μικρότερα πιάτα και μπολ.

Μια μελέτη του 2006 διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι στους οποίους δόθηκαν μεγάλα μπολ κατέληξαν να εξυπηρετούν τον εαυτό τους και κατανάλωναν 16% περισσότερα δημητριακά από εκείνους που έλαβαν μικρά μπολ. Αφού έτρωγαν, τα μέλη και των δύο ομάδων κλήθηκαν να εκτιμήσουν πόσο δημητριακά είχαν καταναλώσει. Τα μέλη της ομάδας μεγάλων μπολ υπολόγισαν ότι έτρωγαν 7% λιγότερο από ό, τι εκτιμούσαν τα μέλη της ομάδας μικρών μπολ. Εκπληκτικά, η μεγάλη ομάδα μπολ έτρωγε περισσότερα, αλλά πίστευε ότι έτρωγαν λιγότερα.

ο Εργαστήριο τροφίμων και εμπορικών σημάτων του Πανεπιστημίου Cornell (CUFBL) έγραψε μια δήλωση σχετικά με τη μελέτη που ανέφερε ότι τα ευρήματά της επιβεβαιώνουν ότι «όχι μόνο τα μεγάλα σκεύη για φαγητό μπορούν να μας κάνουν να σερβίρουμε και να τρώμε περισσότερο. μπορεί να το κάνει χωρίς να το παρατηρήσουμε και να μας ξεγελάσει να πιστέψουμε ότι έχουμε φάει λιγότερο. '



ΠΡΟΣ ΤΟ Μελέτη 2013 υποστήριξε αυτήν τη θεωρία όταν διαπίστωσε ότι οι επισκέπτες σε ένα κινέζικο μπουφέ που χρησιμοποίησαν μεγάλες πλάκες έτρωγαν κατά 45% περισσότερο φαγητό κατά μέσο όρο από εκείνους που χρησιμοποιούσαν μικρότερα πιάτα.

Ένας λόγος για αυτό το φαινόμενο είναι μια οπτική ψευδαίσθηση γνωστή ως η ψευδαίσθηση Delboeuf. Εάν λάβετε δύο κουκκίδες ίδιου μεγέθους και σχήματος και περιβάλλετε τη μία με έναν μεγάλο κύκλο και την άλλη με έναν μικρό κύκλο, η τελεία που περιβάλλεται από τον μικρό κύκλο θα φαίνεται στην πραγματικότητα μεγαλύτερη και η τελεία περιβάλλεται από τον μεγάλο κύκλο.

Δεδομένου ότι τα γεύματα που σερβίρονται σε μικρότερα σερβίτσια φαίνονται μεγαλύτερα, μπορούν να ξεγελάσουν τον εγκέφαλό σας ώστε να πιστεύουν ότι καταναλώνετε περισσότερο φαγητό από ό, τι πραγματικά. Και δεδομένου ότι τα γεύματα που σερβίρονται σε μεγάλες πλάκες μπορεί να φαίνονται μικρότερα, μπορούν να ξεγελάσουν τον εγκέφαλό σας ώστε να πιστεύουν ότι καταναλώνετε πιο λιγο φαγητό από ό, τι πραγματικά.

Το πακέτο;

Χρησιμοποιήστε μικρά πιάτα και μπολ για τρόφιμα με θερμίδες και μεγαλύτερα πιάτα και μπολ για τρόφιμα που θέλετε να φάτε περισσότερο. Οι ερευνητές του Cornell συμβουλεύουν ότι «υγιεινά τρόφιμα όπως φρέσκα λαχανικά πρέπει να σερβίρονται σε μεγαλύτερες πλάκες για να ενθαρρύνουν την κατανάλωση, ενώ λιγότερο υγιεινές τροφές πρέπει να σερβίρονται από μικρότερες πλάκες για να ξεγελάσουν το γλυκό δόντι μας ώστε να αισθάνονται ικανοποιημένοι με λιγότερα».

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Μην παρασυρθείτε από αυτά τα 6 τρόφιμα με άγρια ​​μη ρεαλιστικά μεγέθη σερβιρίσματος

Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πιρούνι για να κόψετε θερμίδες

Ενώ έχουν βρεθεί μεγάλες πλάκες και μπολ που προάγουν την υπερκατανάλωση τροφής, το αντίθετο ισχύει για τα πιρούνια.

ΠΡΟΣ ΤΟ Μελέτη 2011 στο Περιοδικό Έρευνας Καταναλωτών εξέτασε πώς το μέγεθος του πιρούνι μπορεί να επηρεάσει τις διατροφικές συνήθειες. Η μελέτη πραγματοποιήθηκε σε ένα ιταλικό εστιατόριο και οι συμμετέχοντες κάθονταν σε τραπέζια με μεγάλα πιρούνια ή μικρά πιρούνια. Τα μεγάλα πιρούνια κρατούσαν 20% περισσότερο φαγητό από ένα πιρούνι μεσαίου μεγέθους, ενώ τα μικρά πιρούνια κρατούσαν 20% λιγότερο.

Για να αναλύσει πόση τροφή έκαναν οι συμμετέχοντες, οι πλάκες ζυγίστηκαν πριν και μετά τα γεύματα. Στο τέλος της μελέτης, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες που έτρωγαν με μεγαλύτερα πιρούνια άφησαν πολύ περισσότερο φαγητό στα πιάτα τους από εκείνους που έτρωγαν με μικρότερα πιρούνια, αφήνοντας κατά μέσο όρο 7,91 ουγκιές τροφής σε σύγκριση με 4,43 ουγκιές. Όσοι έτρωγαν με μεγαλύτερα πιρούνια έγιναν ικανοποιημένοι γρηγορότερα και έτρωγαν λιγότερο από εκείνους που έτρωγαν με μικρότερα πιρούνια.

Οι συγγραφείς της μελέτης κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι «όταν οι άνθρωποι έχουν έναν σαφώς καθορισμένο στόχο πείνας για να ικανοποιήσουν και να καταβάλουν προσπάθεια για την επίτευξη του στόχου, καταναλώνουν περισσότερα από ένα μικρό πιρούνι παρά από ένα μεγάλο πιρούνι. Το μέγεθος δαγκώματος γίνεται το μέσο που τους βοηθά να ικανοποιήσουν τον στόχο τους και επηρεάζει επίσης την ποσότητα που καταναλώνεται. Το μικρό πιρούνι δίνει την αίσθηση ότι δεν σημειώνουν μεγάλη πρόοδο στην ικανοποίηση της πείνας τους, γεγονός που οδηγεί σε μεγαλύτερη κατανάλωση σε σύγκριση με το πότε έχουν ένα μεγάλο πιρούνι. '

Όπως με τα μεγέθη των πιάτων, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε προς όφελός σας χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο πιρούνι όταν προσπαθείτε να περιορίσετε τη συνολική κατανάλωση ενός φαγητού και ένα μικρό πιρούνι όταν θέλετε να φορτώσετε κάτι θρεπτικό.

Διαλέξτε το χρώμα του πιάτου σας με σύνεση

Έχουμε ήδη αποδείξει ότι το φαγητό από ένα μεγάλο πιάτο μπορεί να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση τροφής. Αλλά δεν έχει σημασία μόνο το μέγεθος της πλάκας - αλλά και το χρώμα.

ΠΡΟΣ ΤΟ Μελέτη 2012 δημοσιεύτηκε στο Περιοδικό Έρευνας Καταναλωτών εξέτασε πώς το χρώμα της πλάκας μπορεί να επηρεάσει την ποσότητα των τροφίμων που τοποθετούν οι άνθρωποι στα πιάτα τους όταν αυτοεξυπηρετούνται. Σε μια ρύθμιση μπουφέ, στους συμμετέχοντες δόθηκε τυχαία είτε μια λευκή ή μια κόκκινη πλάκα. Οι επιλογές φαγητού αποτελούνταν από δύο είδη ζυμαρικών - ένα με σάλτσα Alfredo και ένα με σάλτσα ντομάτας. Όπως γνωρίζετε, η σάλτσα Alfredo είναι λευκή και η σάλτσα ντομάτας είναι κόκκινη. Οι συγγραφείς της μελέτης βρήκαν τους συμμετέχοντες που είχαν χαμηλή αντίθεση μεταξύ του φαγητού που διάλεξαν και των πιάτων που χρησιμοποιούσαν εξυπηρετούσαν πολύ περισσότερο φαγητό.

Η CUFBL περιέγραψε τα ευρήματα της μελέτης στο μια δήλωση στον ιστότοπό τους : «Οι συμμετέχοντες που είχαν χαμηλή αντίθεση μεταξύ του φαγητού τους και των πιάτων στους οποίους σερβίρονται, για παράδειγμα ζυμαρικά με σάλτσα Alfredo σε λευκή πινακίδα ή ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας σε μια κόκκινη πινακίδα, σερβίρονται στους εαυτούς τους 22 τοις εκατό - ή 32 γραμμάρια - περισσότερα ζυμαρικά από συμμετέχοντες με υψηλή αντίθεση μεταξύ του φαγητού τους και του πιάτου στο οποίο σερβίρονται. '

Η ποσότητα τροφής που σερβίρετε μόνοι σας έχει τεράστιο αντίκτυπο στο πόσο πραγματικά τρώτε. ΕΝΑ Μελέτη 2015 διαπίστωσε ότι σε ένα μέσο αυτοεξυπηρετούμενο γεύμα, το 92 τοις εκατό όλων των αυτοεξυπηρετούμενων τροφίμων τρώγεται στη συνέχεια. Αυτό σημαίνει ότι εάν σερβίρετε περισσότερο φαγητό στον εαυτό σας, οι πιθανότητες είναι ότι θα τρώτε περισσότερο από αυτό. «Οι ενήλικες καταναλώνουν με συνέπεια τη συντριπτική πλειοψηφία αυτών που εξυπηρετούν οι ίδιοι», έγραψαν οι συγγραφείς των μελετών.

Όπως και τα μεγέθη της πλάκας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το φαινόμενο προς όφελός σας αλλάζοντας το χρώμα της πλάκας ανάλογα με την κατάσταση. Το CUFBL συμβουλεύει ότι εάν ο στόχος σας είναι να τρώτε λιγότερο από ένα δεδομένο φαγητό, επιλέξτε ένα πιάτο που έχει υψηλή αντίθεση με αυτό το είδος. Εάν προσπαθείτε να φάτε κάτι περισσότερο, επιλέξτε ένα πιάτο που ταιριάζει με το χρώμα του φαγητού. Το σερβίρισμα των πράσινων φασολιών σε ένα πράσινο πιάτο, για παράδειγμα, θα μπορούσε να σας οδηγήσει να ανεβάσετε το μερίδιό σας και τελικά να καταναλώσετε περισσότερα από αυτά.

Αλλάξτε τα χέρια για να μειώσετε το φαγητό σνακ

Τα χέρια μας είναι τα αρχικά σκεύη φαγητού. Παρόλο που θέλουμε να πιστεύουμε ότι έχουμε εξελιχθεί από τις μέρες μας, εξακολουθούμε να χρησιμοποιούμε τα χέρια μας για να μαζέψουμε πολλά αντικείμενα, μεταξύ των οποίων μάρκες, κουλούρια, μίξερ, καραμέλες, μπρίτιτο, κουλούρια και σάντουιτς. Και όπως και τα άλλα σκεύη, ο τρόπος με τον οποίο χρησιμοποιούμε τα χέρια σας μπορεί να επηρεάσει την κατανάλωση.

Μια μελέτη του 2011 που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Δελτίο Προσωπικότητας και Κοινωνικής Ψυχολογίας διαπίστωσε ότι η χρήση του μη κυρίαρχου χεριού σας για να φάει ένα σνακ μπορεί να σας βοηθήσει να ελέγξετε την κατανάλωσή σας και να μειώσετε τη συνολική πρόσληψη θερμίδων. Για τη μελέτη, οι ερευνητές συγκέντρωσαν τους συμμετέχοντες σε έναν κινηματογράφο και τους παρείχαν ποπ κορν. Θα μπορούσαν να φάνε όσο ή λίγο ήθελαν. Το ήμισυ της ομάδας είχε πει να τρώνε το ποπ κορν όπως συνήθως, ενώ το άλλο μισό είχε πει να τρώει το ποπ κορν με το μη κυρίαρχο χέρι τους.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι εκείνοι που έτρωγαν με τα μη κυρίαρχα χέρια τους κατανάλωναν περίπου 30% λιγότερο από εκείνους που έτρωγαν με τα κυρίαρχα χέρια τους. Το να τρώτε με το μη κυρίαρχο χέρι σας βοηθάει στην αποτροπή του ανόητου φαγητού, που είναι η πρακτική του φαγητού χωρίς να προσέχετε πόσα τρώτε. «Εάν οι άνθρωποι διαταράσσουν τη φυσική ακολουθία δράσης που είναι στην αυτόματη κατανάλωση, αυτός είναι ένας τρόπος για να αποκτήσουν κάποιον έλεγχο», δήλωσε ο συγγραφέας της μελέτης Ντέιβιντ Νεαλ .

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 5 τρόποι για να κάνετε το άχρηστο φαγητό λιγότερο ανεπιθύμητο

Βάλτε κρύα ποτά σε μπλε δοχεία, ζεστά σε κόκκινο

Το κόκκινο και το μπλε ήταν από καιρό καθολικά σήματα για ζεστό και κρύο. Είναι αρκετά ενδιαφέρον, φαίνεται ότι ο εγκέφαλός μας συνδυάζει αυτά τα χρώματα και τις θερμοκρασίες τόσο στενά ώστε να μπορούν να αλλάξουν τον τρόπο με τον οποίο δοκιμάζουμε ποτά.

ΠΡΟΣ ΤΟ Μελέτη 2003 διαπίστωσε ότι ένα κρύο ρόφημα που σερβίρεται σε ένα μπλε ποτήρι βαθμολογείται σημαντικά πιο δίψα από το ίδιο ποτό που σερβίρεται σε ένα πράσινο, κόκκινο ή κίτρινο ποτήρι. Σχεδόν το 50 τοις εκατό των συμμετεχόντων διαπίστωσε ότι η κατανάλωση από το μπλε ποτήρι ήταν η πιο εμπειρία δίψας. Οι ερευνητές ανέφεραν ότι η σχέση μεταξύ του μπλε χρώματος και της αισθητηριακής ποιότητας του κρύου είναι αυτό που έκανε το ποτό να φαίνεται πιο αναζωογονητικό για τους συμμετέχοντες όταν σερβίρεται σε μπλε κύπελλα, παρόλο που το υγρό ήταν η ίδια θερμοκρασία σε κάθε ποτήρι.

ΠΡΟΣ ΤΟ Μελέτη 2012 διαπίστωσε ότι ο καφές που σερβίρεται σε ένα κόκκινο φλιτζάνι βαθμολογείται σημαντικά θερμότερος από τον ίδιο θερμοκρασία που ο καφές σερβίρεται σε ένα κίτρινο, πράσινο ή μπλε φλιτζάνι. Σχεδόν το 40% των συμμετεχόντων κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο καφές στο κόκκινο φλιτζάνι ήταν το πιο ζεστό ρόφημα των τεσσάρων, παρόλο που η θερμοκρασία ήταν η ίδια σε κάθε δοχείο.

Είναι δύσκολο να πούμε αν αυτό το φαινόμενο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διατροφική στρατηγική, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βελτιώσει την εμπειρία κατανάλωσης ποτών. Εάν θέλετε να ξεδιψάσετε, αναζητήστε ένα μπλε φλιτζάνι, ποτήρι ή κούπα. Εάν θέλετε να χαλαρώσετε με ένα ζεστό ρόφημα, επιλέξτε ένα φλιτζάνι, ποτήρι ή κούπα κόκκινου χρώματος.


Φωτογραφική πίστωση: Getty Images // Thinkstock